BARCELONA, 14 juny (EUROPA PRESS) -
El cuiner i empresari restaurador Oscar Manresa i el fotògraf Xavier Torres-Bachetta han publicat un llibre que retrata el mercat barceloní de la Boqueria explicant les seves històries, els seus personatges i les seves receptes.
Manresa ha presentat aquest dijous 'Mi Boqueria. Historias. Personajes. Recetas' (Planeta Gastro) al mercat i acompanyat per coprotagonistes del llibre; entre ells, els cuiners Albert Adrià i Romain Fornell i propietaris de parades.
El mateix Manresa és propietari de quatre restaurants a la Boqueria, que ell ha definit com un espai que no només és dels turistes, sinó "el mercat que ha volgut sempre la gent de Barcelona".
El llibre, dissenyat per FericheBlack, és un recorregut tant literari com visual pel mercat, i s'estructura per capítols dedicats a professionals i plats que es poden trobar al mercat avui.
Entre ells hi ha noms històrics que persisteixen --com els bolets, verdures i flors de Llorenç i Xavier Petràs, el bar Pinotxo i el restaurant Casa Guinart-- però també noms nous que es van consolidant, com el Joël's Oyster Bar.
Oscar Manresa dedica un capítol a parlar d'ell mateix a la Boqueria, que ho compara a "un d'aquests circs ambulants de finals del segle XIX, on tots eren una família".
L'autor, nascut el 1962, recorda que porta a la Boqueria més de 30 anys i cita com els seus referents a Albert Adrià i a Romain Fornell, del qual és soci.
Adrià evoca al pròleg la seva relació amb aquest espai: quan anava amb la seva mare a mitjans dels 70, sent un nen, i mirava; quan treballava a El Bulli el 1986 i quedava amb el seu germà i el també cuiner Xavier Sagristà per buscar productes i esmorzar; i quan, el 1999, freqüentava molt aquest lloc per la proximitat d'elBullitaller i de casa seva.
Després del pròleg, Manresa dedica uns paràgrafs a l'atemptat gihadista a la Rambla l'agost de 2017, pocs mesos després de començar a escriure el llibre, que dedica a les víctimes.
"Que aquest lloc, encreuament de camins des de fa segles, segueixi sent un refugi per a éssers humans de qualsevol part" sense que importi la seva nacionalitat, raça, sexe o ideologia, desitja.