ROSES (GIRONA), 8 (EUROPA PRESS)
elBullifoundation, promoguda per Ferran Adrià i Julio Soler, s'ha constituït a com fundació privada per salvaguardar el llegat del restaurant elBulli, i ordenar el coneixement de la història de la cuina mitjançant l'arxiu creatiu Bullipedia.
Segons ha informat aquest divendres l'entitat en un comunicat, la fundació es va constituir aquest dijous per preservar elBulli --espai físic, infraestructura, documentació i coneixement--, per la qual cosa l'edifici original del restaurant es transformarà en un espai amb una exposició permanent que recorrerà l'evolució històrica i culinària del lloc.
Aquest espai també acollirà activitats, sobretot les relacionades amb la creativitat, i un equip es dedicarà a publicar les investigacions a través d'internet.
L'entitat ha establert un acord amb la Universitat de Barcelona (UB) per crear la Unitat UB-Bullipedia, que s'encarregarà de la relació amb les universitats de tot el món, i alhora el Centre Universitari d'Hostaleria i Turisme, adscrit a la UB, coordinarà el treball de les escoles mundials de cuina.
La primera fase de les obres d'ampliació i remodelació del conjunt d'elBulli començaran, previsiblement, el març, i el 3 i 26 d'abril Sotheby's subhastarà el celler del restaurant a Hong Kong (Xina) i Nova York (EUA), amb la finalitat de recaptar fons per a elBullifoundation.
La fundació, amb seu social en la Cala Montjoi de Roses (Girona), ha iniciat un diàleg amb la Generalitat i l'Ajuntament de Roses per buscar una fórmula que consagri elBulli com a patrimoni de tot Catalunya.
L'acte de constitució de l'entitat va reunir els seus patrons --Isabel Pérez, Marta Sala, Albert Adrià i Ernest Laporte--, encapçalats per Ferran Adrià, que van acordar per unanimitat nomenar Juli Soler com a president d'honor de la fundació.
L'equip d'elBullifoundation integra les persones que formaven l'equip de base del restaurant fins al seu tancament el 30 de juliol de 2011: Oriol Castro, Marc Cuspinera, Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Pilar Somoza, Lluís Biosca, Lluís Garcia, David López, Fernando Martín, Ferran Centelles i David Seijas.
