BARCELONA, 27 oct. (EUROPA PRESS) -
La cuinera Carme Ruscalleda tancarà aquest dissabte després de tres dècades de servei el restaurant, amb tres estrelles Michelin, Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona), jornada sobre la qual ha pronosticat: "No soc de llàgrima fàcil, però serà un dia molt especial".
En declaracions a Europa Press, ha explicat que els seus fills Raül i Mercè acudiran a realitzar el servei, i ha detallat que els qui estaran menjant allí aquest dissabte són clients que ells no coneixen perquè són comensals que no sabien quan van reservar fa mig any que seria l'últim dia.
Ruscalleda i el seu marit, Toni Balam, van obrir el Sant Pau el juliol de 1988 com a continuació de la botiga d'alimentació familiar, el 2004 van crear el Sant Pau de Tòquio i des de 2009 gestionen el restaurant Moments de l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona, liderat pel seu fill Raül Balam.
Sobre aquests 30 anys, la xef ha dit que han estat boníssims, però també han estat moments de dubtar: "Tanquem amb la plenitud que el client s'ha posat a les nostres mans i ens diu: 'doneu-me el que vulgueu'".
UNA CARRERA "ARTÍSTICA"
Ruscalleda ha dit que aquesta carrera professional ha representat molta felicitat: "Jo volia fer una carrera artística. Soc filla d'un pagès i comerciant, i va ser impossible".
"Volia fer coses a la meva manera, i aquests 30 anys no he parat de fer coses a la meva manera, i ho he aconseguit", ha agregat, feliç de com ha anat la seva trajectòria.
Ha relatat que els seus pares la van ajudar molt en aquesta aventura i que fins i tot el seu pare, que va morir, ho va fer quan el restaurant estava "sanejat" financerament.
Per a ella, és necessari enamorar-se d'una professió i lliurar-li la vida, de manera que mai serà una esclavitud ni un pes, sinó més aviat molta felicitat: "La cuina dona molta felicitat. Sempre m'he plantejat que la taula sigui un oasi de felicitat", i ha agregat que una bona taula en un dia gris acaba abraçant a la persona.
DE JUGADOR A ENTRENADOR
Sobre el futur de la seva carrera, la cuinera ha dit: "És com l'esportista que diu que ja no jugarà a futbol però entrenarà un equip. Continuo vinculada".
"M'apassiona aquest món i faig moltes coses per l'amor a l'art", ha afegit la xef, que col·labora amb associacions d'ancians, d'escolars i sempre ha tingut la casa oberta.
"Ara m'allibero del compromís, i els dimarts, dimecres, divendres i dissabtes són per a mi. Puc organitzar els meus altres compromisos en funció del que vulgui. Manaré més. No tinc el compromís d'haver d'atendre a la gent que arriba fins a Sant Pol de Mar", ha dit.
De fet, l'endemà del tancament, Carme i tot el seu equip celebraran una festa de "rock and roll i txa-txa-txa" amb la banda de música en viu en la qual està integrat el seu marit i cap de sala Toni Balam, Playback Show.
Sobre el paper de la dona i el seu futur entre fogons, Ruscalleda ha instat a veure que hi ha moltes dones, i ha lamentat que encara "no es pensa suficient en elles i n'hi ha moltes, i cada vegada en seran més".
Ha avisat: "Fa molt temps que les dones han omplert les escoles i que estan en equips potents o han creat la seva empresa. Això és un no parar".
