BARCELONA, 28 juny (EUROPA PRESS) -
L'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA, sigles en català) ha desenvolupat una tècnica de congelació que permet allargar el període de conservació del formatge fresc de tres dies a un any, ha informat la Conselleria d'Empresa i Feina en un comunicat.
La tècnica consisteix a produir el formatge amb llet, sense additius i amb uns paràmetres determinats que permeten conservar el producte congelat, i que té un procés de reconstitució de menys de cinc minuts.
La Conselleria ha col·laborat en el projecte perquè considera que facilitarà la comercialització del formatge fresc català en mercats exteriors, i ha destacat que podrà ser conservat en estoc en restaurants.
