BARCELONA 22 maig (EUROPA PRESS) -
L'Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha publicat una sèrie de recomanacions a venedors i restauradors en les quals demana extremar la cura en la manipulació i conservació de la tonyina per evitar les toxiinfeccions vinculades a la histamina resultat d'un procediment incorrecte.
En una sèrie de recomanacions adverteix que una vegada la histamina s'ha format no hi ha possibilitat d'eliminar-la, ja que resisteix qualsevol tractament tèrmic i també les temperatures de refrigeració i congelació.
Ha recomanat mantenir a tot moment el producte a temperatures properes a la fusió de gel --per sota dels 2 graus--, i extremar les mesures d'higiene quan es manipuli la tonyina.
