BARCELONA 22 ago. (EUROPA PRESS) -
Els responsables del restaurant Can Fabes de Sant Celoni (Barcelona) estan negociant la venda del negoci amb diversos inversors --tant nacionals com internacionals-- per evitar que el tancament previst per al dissabte 31 d'agost sigui definitiu.
Així ho ha explicat aquest dijous a Europa Press Regina Santamaria, que va agafar les regnes de Can Fabes després de la mort del seu pare i fundador, Santi Santamaria.
Tot i això, la filla del fundador veu difícil que l'acord pugui arribar abans de setembre: "A l'agost és complicat tancar pactes, perquè tot està molt parat, però esperem que el tancament del dia 31 --que gairebé segur que es produirà-- sigui només temporal".
Santamaria, que no s'atreveix a donar cap data per a la possible reobertura, ha afirmat que, en cas de concretar-se el traspàs, els primers a assabentar-se seran els actuals treballadors, perquè puguin decidir si volen seguir treballant al restaurant.
ANUNCI DE TANCAMENT
Can Fabes, posat en marxa a Sant Celoni fa 32 anys pel cuiner Santi Santamaria --mort el febrer de 2011--, va anunciar el 18 de juliol que tancaria les portes el 31 d'agost a causa de a les dificultats econòmiques per mantenir el negoci.
"En el moment del comiat, per sobre de la tristesa, el sentiment que ens domina és la satisfacció", precisava la nota difosa per la família, on recordava que la recerca de la màxima qualitat i la perfecció de la cuina han presidit sempre el treball del local.
Can Fabes, que va arribar a tenir tres estrelles Michelin sota el lideratge de l'"ànima de la casa" Santamaria, ha assegurat que se sentia satisfet d'haver mantingut els valors i els ideals inculcats pel xef, tot i la seva absència.
"En aquests temps tan difícils per a la gran cuina del nostre país, Can Fabes manca de la viabilitat econòmica necessària per seguir amb un projecte basat en l'excel·lència", va justificar el comunicat, que assegurava que amb el seu tancament es posava punt final a un dels capítols més brillants de la cuina europea dels últims 25 anys.
En aquell moment ja ha apuntat que "com totes les grans històries", Can Fabes seguiria existint en els projectes de totes les persones que han passat per la seva cuina, així com el record dels milers de comensals que han menjat al restaurant.
