BARCELONA 30 ago. (EUROPA PRESS) -
El restaurant Can Fabes de Sant Celoni (Vallès Oriental) (Barcelona) tancarà aquest dissabte a causa de a les dificultats econòmiques per mantenir el negoci, tot i que els propietaris estan negociant la venda amb diversos inversors, tant nacionals com internacionals, per evitar que el tancament sigui definitiu.
Després de la mort del seu fundador, Santi Santamaria, el febrer de 2011, la seva filla Regina va prendre les regnes del negoci, però el 17 de juliol la família va anunciar el tancament del restaurant després de 32 anys.
"En aquests temps tan difícils per a la gran cuina del nostre país, Can Fabes manca de la viabilitat econòmica necessària per seguir amb un projecte basat en l'excel·lència", resava el comunicat, que assegurava que es posava punt final a un dels capítols més brillants de la cuina europea dels últims 25 anys.
Tot i això, Regina Santamaria ha explicat a Europa Press que hi ha sobre la taula diverses ofertes de possibles inversors, tot i que veu difícil que l'acord pugui arribar abans de setembre: "L'agost és complicat tancar pactes, perquè tot està molt parat, però esperem que el tancament del dia 31 sigui només temporal".
Santamaria, que no s'atreveix a donar cap data per a la possible reobertura, ha afirmat que, en cas de concretar-se el traspàs, els primers a saber-ho seran els actuals treballadors, perquè puguin decidir si volen seguir treballant al restaurant.
ESTRELLES MICHELIN
Can Fabes, que va arribar a tenir tres estrelles Michelin sota el lideratge de l'"ànima de la casa" Santamaria, ha assegurat en el comunicat de comiat que se sent satisfet d'haver mantingut els valors i els ideals inculcats pel xef, tot i la seva absència.
La Guía Michelin va decidir reduir en la seva edició de 2012 --nou mesos després de la mort de Santamaria-- de tres a dues les estrelles de Can Fabes, llavors encapçalat pel xef Xavier Pellicer, successor a la cuina de Santamaria fins a principis d'aquest any, quan va deixar el restaurant.
