CONSEJO REGULADOR DEL CAVA
BARCELONA 17 nov. (EUROPA PRESS) -
Londres acollirà el dilluns vinent el primer tast de Cava de Paratge Qualificat al Regne Unit, un esdeveniment exclusiu destinat a 80 persones entre les quals es troben periodistes especialitzats, importadors i botellers.
El tast se celebrarà en la icònica cúpula de l'edifici The Gherkin i comptarà amb el president de DO Cava, Pedro Bonet; l'expert en vins Pedro Ballesteros i el director general de la Indústria Alimentària del Govern espanyol, Fernando Burgaz, que farà la clausura.
L'esdeveniment també reunirà representants dels diferents cellers, que explicaran l'elaboració i particularitats dels Caves de Paratge Qualificat posant l'accent en el producte genuí que s'obté.
Alta Alella Mirgin, Agrícola Can Sala, Codorníu, Juvé y Camps, Gramona, Sabaté i Coca, Recaredo, Torelló, Vins el Cep són les empreses participants que van haver de passar un exhaustiu procés de candidatura fins a aconseguir aquest reconeixement.
Els Caves de Paratge Qualificat han de comptar amb una edat mínima del vinyer de 10 anys, un rendiment màxim de 8.000 quilos per hectàrea i una verema manual, i altres requisits són el vinificat en la propietat, un rendiment d'extracció màxima per hectàrea de 48 hectolitres, una qualificació del vi base, una criança mínima de fermentació en ampolla de 36 mesos i traçabilitat integral des de la vinya fins a la seva comercialització, entre altres.
