BARCELONA 3 jul. (EUROPA PRESS) -
La guia de 'Menús Saludables de Catalunya', elaborada per la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) i el Centre d'Informació Cervesa i Salut (Cics) en col·laboració amb els xefs Óscar Manresa i Romain Fornell, ha posat en valor que és possible maridar la gastronomia catalana i la cervesa amb una dieta sana.
La guia, que s'ha presentat aquest dimarts en el restaurant Casa Leopoldo de Barcelona, inclou receptes accessibles a tots els consumidors, compostes per un primer plat, un segon i unes postres, tots ells amb informació gastronòmica i nutricional, han informat en un comunicat FEN i Cics.
Els menús incorporen una gran varietat d'aliments, especialment aquells d'origen vegetal, i limita els aliments més calòrics i de menor densitat nutricional, alhora que contemplen diversos processos --bullits, planxa i estofats-- per no caure en la rutina.
"Hem intentat combinar els millors productes de la nostra terra com l'escalivada de verdures, la fideuà rossejada o la cua de bou Leopoldo al vi del Priorat d'una manera variada i saborosa, que respecta la Dieta Mediterrània", ha destacat Manresa, que ha afegit que la combinació d'aquests plats amb diferents tipus de cervesa ofereix als comensals una experiència atractiva a la taula.
La FEN ha estat l'encarregada de supervisar les creacions dels xefs des del punt de vista de la salut i de valorar-les nutricionalment: "Cadascun dels plats d'aquest menú setmanal té una equilibrada aportació nutricional", ha apuntat el seu director general, José Manuel Ávila.
Per la seva banda, l'experta en harmonies Sara Cucala és l'encarregada de maridar cada menú del receptari amb cervesa, escollint la varietat més adequada per a cada plat.
