BARCELONA, 16 oct. (EUROPA PRESS) -
El Gastronomic Forum Barcelona reunir uns 100 cuiners que sumen 66 estrelles Michelin, com Joan Roca, Albert Adri, Bego Rodrigo, Kamilla Seidler, Jesús Sánchez, Oriol Castro i Lucía Freitas en l'edició del 2023, que se celebrar del 6 al 8 de novembre al palau 8 del recinte Montjuc de Fira de Barcelona.
Així ho han anunciat aquest dilluns els codirectors del saló, Josep Alcaraz i Pep Palau, en la presentació de l'esdeveniment al restaurant Compartir de Barcelona, al costat del director gerent de Prodeca, Ramón Sentmartí; el director de l'Agncia Catalana de Turisme, Narcís Ferrer, i el cuiner i codirector de Disfrutar i Compartir, Oriol Castro.
Segons Alcaraz, ser el "millor espai on fer negocis, presentar novetats i fer 'networking'", ja que hi participaran més de 350 empreses i es faran un total de 120 activitats entre demostracions, tallers i ponncies en espais com el Forum Lab i l'Aula del Mercat Metropolit.
El tema central de l'edició ser la cuina compromesa amb la biodiversitat, per la qual cosa Palau ha assenyalat que bilegs i cuiners debatran sobre com recuperar i preservar les espcies, ja que "sense aquesta biodiversitat el món anir a pitjor i, en conseqüncia, també la gastronomia".
Altres asumptes a tractar seran el poder transformador de la cuina, l'ús del foc, les noves tendncies en el món de les begudes i les experincies al voltant del nou rebost, que recupera conserves tradicionals d'aliments.
REGIÓ MUNDIAL DE LA GASTRONOMIA
Durant el saló, l'Agncia Catalana de Turisme i la Conselleria d'Acció Climtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat presentaran la designació de Catalunya com a regió Mundial de Gastronomia per al 2025.
Sentmartí ha instat tot el sector agroalimentari a "sentir-se apellat a aprofitar al mxim aquesta oportunitat", que Ferrer ha considerat molt important per posicionar aquest segment de l'activitat turística de Catalunya que és la gastronomia.
RECONEIXEMENTS
Durant l'esdeveniment se celebrar el concurs 'The Best Dessert EspaiSucre', en qu el cuiner Martín Berasategui recollir el premi Pierre Gagnaire 2023 com un homenatge a la seva contribució al desenvolupament de la pastisseria.
Com a novetat, s'atorgar el premi The Baker i el de Millor Matre d'Hotel, i es tornaran a donar els premis Millor Panettone, Plat Favorit dels Catalans i el Premi Cuiner 2023 Gastronomic Forum Barcelona.
