BARCELONA, 13 juny (EUROPA PRESS) -
Família Torres ha presentat l'histric Pazo Torre Penelas, el nou projecte vitivinícola del celler a Ries Baixas, ha informat en un comunicat aquest dijous.
El pazo va ser adquirit pel celler el 2017, compta amb un vinyer emmurallat de sis hectrees d'albariño d'entre 12 i 35 anys i un petit celler amb dipsits de granit gallec per a la criana de vins.
El celler ha realitzat el primer vi totalment en granit, un vi experimental de l'any 2018 que ha realitzat tot el procés en aquests dipsits de pedra, des de la fermentació fins a la criana posterior.
Els dipsits de granit, desenvolupats per Anforum, potencien els aromes i la mineralitat del vi, perqu grcies a la porositat de la pedra, es produeix una microoxigenació constant.
Al capdavant d'aquest projecte, est l'enleg gallec Víctor Cortizo, natural de Xeve (Pontevedra), qui, juntament amb Xavier Rubires, enleg cap dels cellers propietat de la Família Torres fora de Catalunya, treballa per produir vins de llarga guarda.
Sobre la verema 2019, l'enleg apunta que el cicle vegetatiu porta molt avanament, entorn de 25 dies, pel que fa a un any normal, per la qual cosa es preveu una verema primerenca i lleugerament més escassa que la del 2018, aquest avan s'atribueix a l'efecte del canvi climtic, que est afectant de manera directa a la viticultura gallega.
Cortizo ha assenyalat que deu anys enrere era impensable que un albariño a Galícia superés els 12,5 graus d'alcohol i que actualment en verema es reben en els cellers partits de rams de més de 14 graus, a més ha indicat, que en els darrers cinc anys la pluviometria ha baixat un 30%.
