BARCELONA 17 abr. (EUROPA PRESS) -
Família Torres ha ofert aquest dimarts un tast exclusiu de vins experimentals elaborats amb varietats de raïm ancestrals al Saló Alimentaria, que se celebra al recinte Gran Via de Fira de Barcelona.
Segons ha informat el celler en un comunicat, es tracta de vins que són el resultat d'un projecte que va iniciar fa més de 30 anys per contribuir a recuperar el patrimoni vinícola que existia a Catalunya abans de l'arribada de la fil·loxera a la fi del segle XIX.
De les prop de 50 varietats recuperades a dia d'avui, la Família Torres ha presentat als periodistes, sommeliers i restauradors assistents al tast les que centralitzen en aquests moments els seus esforços per tractar-se de varietats amb gran potencial enològic i amb
la capacitat d'afrontar el canvi climàtic: forcada, pirene, gonfaus, moneu i querol.
Cadascuna d'elles --localitzades en diferents llocs de la geografia catalana-- està ara plantada de manera experimental en aquelles finques de la Família Torres on millor expressen el seu potencial.
Per arribar a aquest punt han estat necessaris més de deu anys, ja que cada varietat identificada com a ancestral passa per un llarg procés que implica el sanejament i reproducció in vitro, reproducció en hivernacle, adaptació al camp, microvinificacions per determinar el seu potencial, i finalment el registre en els organismes pertinents en el cas de confirmar-se l'interès enològic.
