BARCELONA 5 nov. (EUROPA PRESS) -
La Família Torres ha iniciat l'elaboració del seu primer vi al Pazo Torre Penelas, a las Rías Baixas de Galícia, que va adquirir fa un any i mig, convertint-se així en el primer vi elaborat totalment en granit.
D'aquesta manera, haurà fet la fermentació i posterior criança en dipòsits fabricats amb aquesta pedra típica gallega, ha destacat la Família Torres aquest dilluns en un comunicat.
El celler, instal·lat sota la torre del pazo, compta amb tres dipòsits innovadors de granit gallec de forma ovoide i 735 litres de capacitat, els primers que fabrica Ànforum Barricas de Piedra d'aquestes dimensions, als quals s'ha adaptat un sistema de refrigeració per controlar la temperatura de la fermentació.
El vi ha fermentat durant 20 dies en aquests dipòsits petris i actualment està duent a terme la criança sobre pòsits, que durarà de sis a vuit mesos.
L'enòleg de la Família Torres a Rías Baixas, Víctor Cortizo, ha destacat: "Volem fer un vi que mostri la singularitat de les sis hectàrees del vinyer emmurallat del Pazo Torre Penelas a la vall de Salnés. Crec que aquest vinyer d'albarinyo en un sòl granític excepcional pot produir vins amb un potencial de llarga durada".
