Carme Ruscalleda, Joan Roca, Martín Berasategui i Juan Mari Arzak entre els participants
BARCELONA, 19 març (EUROPA PRESS) -
El Consell Regulador del Cava presentarà dilluns que ve a Barcelona el llibre 'Moments Cava', un compendi de 56 receptes de grans xefs ideades per harmonitzar amb aquesta beguda escumosa.
L'acte, que se celebrarà a les 20.30 hores a L'Auditori de Barcelona, estarà presidit pel president del Consell Regulador del Cava, Pere Bonet, i oferirà també un concert de l'Orquestra de Cambra del Penedès, que interpretarà peces de Beethoven, Rossini i Kodaly, i comptarà amb la soprano Sara Blanch.
Entre els xefs participants figuren Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Angel León, Sergio i Javier Torres, Albert Adrià, Jordi Cruz, Paco Roncero, Mario Sandoval i Óscar Velasco, entre uns altres.
'Moments Cava', editat amb la col·laboració de Planeta, la Real Acadèmia de Gastronomia i amb el seu president, Rafael Anson, aprofundeix en tots els aspectes relacionats amb el cava.
Així, el llibre recull aspectes com la història, el mètode d'elaboració, les categories del cava, consells sobre com servir-ho i les seves harmonies, així com un capítol sobre cava i salut i un altre sobre la importància de l'enoturisme per al sector.
A més, hi ha un capítol dedicat als còctels i la sommelieria on col·laboren els sommelier Guillermo Cruz i Juan Muñoz.
Aquest volum també compta amb el suport d'especialistes en enoturisme, la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN) i de la Fundació de la Dieta Mediterrània.
