LLEIDA 20 maig (EUROPA PRESS) -
El grup d'investigació mixt de Postcollita de la Universitat de Lleida (UdL) i l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) han trobat un bioconservant natural que ajuda a conservar la fruita tallada, l'anomenada quarta gamma, i busquen empreses de tot el món interessades a aprofitar aquesta innovació, segons ha explicat a Europa Press la seva coordinadora, Inmaculada Viñas.
Aquest grup, liderat per dones, rebrà 10.000 euros de la Generalitat per facilitar la introducció al mercat internacional del nou microorganisme (cep CPA-7 de Pseudomonas graminis) que ajuda a conservar la fruita trossejada i envasada per al seu consum.
El tret més diferencial d'aquesta tecnologia respecte dels mètodes actuals és que pot frenar el creixement de certs patògens si es produeix un trencament de la cadena de fred, ja sigui durant l'emmagatzematge i el transport o en el punt de venda, ja que actua en un rang més ampli de temperatura que la refrigeració.
El projecte, sota la denominació 'Nou microorganisme amb activitat bioconservant per a fruita de IV gamma', l'ha desenvolupat el grup dirigit per la professora de l'ETSEA Immaculada Vinyes en el qual participen l'enginyera agrònoma Isabel Alegre i les investigadores de l'IRTA Maribel Abadies, Rosa Altisent i Rosa Plaza.
Segons Viñas, l'ús d'aquest microorganisme en la indústria de processat millora la seguretat microbiològica d'aquests productes ja que inhibeix el creixement de determinats patògens de transmissió alimentària com la salmonel·la.
La tecnologia presenta una sèrie d'avantatges respecte als mètodes estàndards utilitzats actualment, com són l'ús de mètodes químics i l'aplicació de bones pràctiques de fabricació i higiene, assegura la investigadora.
El microorganisme --sostenen les investigadores-- no altera la qualitat del producte, el seu efecte es manté al llarg de tota la seva vida comercial i la seva aplicació és compatible amb la tecnologia actual de processat de fruita tallada.
El concurs Valortec --una de les iniciatives que porten a terme les Unitats de Valorització d'ACC1O-- està dirigit als grups d'investigació universitaris o centres d'investigació catalans.
En la present edició, es van presentar 102 candidats de tot Catalunya, dels quals es van seleccionar 10 projectes finalistes en cada categoria.
El projecte de la UdL ha obtingut el primer premi del concurs Valortec, en la categoria de pla de comercialització d'una patent, ha informat la Universitat de Lleida.
