GREMI DE PASTISSERIA DE BARCELONA
BARCELONA 28 des. (EUROPA PRESS) -
El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu que les vendes de tortells de Reis artesans creixin un 2% a Catalunya respecte a 2022, fins a superar el milió d'unitats, informa en un comunicat d'aquest dijous.
L'entitat ha emmarcat aquestes expectatives en un "bon inici de la campanya de Nadal, amb creixements en vendes de torrons i panetones".
El president del Gremi, Antoni Bellart, de la Pastisseria Triomf, ha valorat que "l'únic dubte" és si el tortell ser artes o industrial per l'estabilitat de la tradició a Catalunya.
Ha assegurat que "el producte artes est revaloritzat" perqu hi ha un retorn al producte de proximitat i ha descartat un increment de preus.
El tortell tradicional de massap i fruites és el més venut, "seguit de molt a prop" pel farcit de nata, i els pastissers també han impulsat l'ús de nous ingredients com el yuzu, el te macha, el cacau o el caramel.
