Es tracta d'un producte autòcton de la comarca que, fins ara, es comercialitzava bàsicament en el mercat negre
ACN
Olvan.-El pare de la Maria Costa, fundadora de l'Escairador, va comprar fa anys un antic molí de pedra que estava en desús. El volia com a element decoratiu al jardí de casa seva, però gràcies al seu enginy el va aconseguir reutilitzar. Ara, aquest antic molí s'ha convertit en el símbol de l'Escairador, el primer molí de blat de moro escairat legalitzat a la comarca del Berguedà, l'únic lloc de Catalunya on es cultiva aquest cereal. Fins ara, el blat de moro escairat es comercialitzava bàsicament en el mercat negre, i ara per fi ha nascut la primera empresa especialitzada que s'hi dedica. Ubicada en una finca familiar, a Cal Rosal (Olvan), l'Escairador produeix en ecològic i controla tot el procés, des del cultiu fins a la comercialització. Enguany, l'empresa preveu produir unes cinc tones de blat de moro escairat.
