ACN
La Seu d'Urgell.-Les Jornades professionals enogastronòmiques i de la cuina del Pirineu, Gastropirineus, reuneixen aquest dilluns i dimarts a més de 200 cuiners, professionals de l'hostaleria i productors a la Seu d'Urgell. Les jornades han de servir per a crear un segell de cuina de muntanya i un inventari de productes i productors del Pirineu. El director de Gastropirineus, Francesc López, ha senyalat que hi ha "molts professionals de la cuina", però també "molts productors". En aquest sentit ha assegurat que "uns dels objectius és també acostar el productor al cuiner i el cuiner al productor, perquè es coneguin bé les produccions artesanals i pròpies del territori perquè s'integrin bé amb la cuina i fer una cuina de qualitat". Durant els dos dies que durant les jornades més de 32 ponents i cuiners passaran per l'escenari de Gastropirineus per a fer-hi xerrades, però sobretot, per a mostrar com cuinen els productes del territori.
Un els cuiners que participa en les jornades, Pep Nogué, explica que el Pirineu sembla que sigui per a passar-hi els caps de setmana, però assegura que "hi ha de tot, història, tradició i, sobretot, pagesos i productors". Segons el cuiner si "ni els cuiners ens adonem de la grandesa que tenim a l'hora de comprar, és una cosa que no és bona, és important que puguem conèixer aquests productes i aquesta gent perquè després puguem incloure'ls cadascú a la seva cuina".Aquesta primera jornada ha comptat amb una xerrada en què han participat tots els cuiners del Pirineu amb estrella a la Guia Michelin. El cuiner dels Casals de Sagàs amb una estrella, Oriol Rovira, manifesta que "la geografia i la manera de viure" ha condicionat sempre la cuina. En aquest sentit, Rovira, afirma que "el Pirineu té el seu racó en la cuina, el seu tros, que el fa peculiar, la manera de fer i la temporalitat el fan diferent d'altres zones". Segons el cuiner, tot i que "com ha marca no està instaurada la cuina del Pirineu, si es relaciona amb unes menges i productes, amb una ubicació geogràfica i amb una manera de fer cuina de muntanya".Una altra de les cuineres amb dues estrelles Michelin, Fina Puigdevall, de les Cols d'Olot, posa èmfasi en el fet que "existeix una cuina del Pirineu, molt d'interior, amb un producte propi i que cal reivindicar". Per Puigdevall les jornades Gastropirineus han de servir per explicar a la gent que existeix una cuina pròpia del Pirineu, tot i que mai s'havia fet una trobada amb els cuiners del territori. La xef de les Cols assegura que "m'hi sento molt còmoda amb la cuina d'aquí, nosaltres fem cuina de proximitat i intentem recuperar els productes d'aquí".Durant els dos dies que duraran les jornades també es farà presentació dels diferents productes de les comarques pirinenques així com l'elaboració un catàleg de productes i plats del territori. Gastropirineus es clourà amb una sessió magistral a càrrec del cuiner, Nando Jubany, que parlarà de com cuinar plats tradicionals amb els estris i tècniques actuals.
