Enòlegs, sommeliers i alumnes de l'Escola d'Hostaleria de Girona s'encarregaran d'analitzar-los i buscar tècniques per perfeccionar-los
ACN
Roses .-L'hotel Cala Jóncols i la Confraria de Pescadors de Roses impulsa un estudi per millorar la qualitat del vi subaquàtic, un projecte que van començar a implantar l'any 2009 amb la immersió de les primeres ampolles. L'Escola d'Hostaleria de Girona serà l'encarregada d'analitzar l'evolució d'aquests vins i veure de quina manera es poden perfeccionar. Com a punt de partida de la investigació, aquest divendres una trentena d'enòlegs, sommeliers i alumnes del centre han participat en un tast comparatiu amb vins de nou mesos de criança submarina i els que han estat fins a 18 mesos enfonsats al mar. Un dels propietaris de l'hotel, Juanma Gómez, assegura que es tracta d'una iniciativa pionera i el de la confraria, Antoni Abad, ha insistit que el projecte és molt positiu perquè, a més de millorar els vins, les gàbies en les quals es guarden les ampolles han creat un biòtop natural que afavoreix la reproducció de diverses espècies.
