ACN
Sort.-La capital del Pallars Sobirà ha acollit, aquest dijous, la Festa del mondongo amb l'objectiu de recuperar una tradició. L'Associació gastronòmica La Xicoia s'ha unit amb els carnissers de Sort per fer un taller-demostració a la plaça del poble i donar a conèixer com es feia antigament el mondongo a les cases de pagès. Ramon Aytés, president de La Xicoia, ha dit que l'objectiu de la festa és pedagògic i que la canalla de la zona coneguin les tradicions. Aytés ha afegit que és important que els més petits descobreixin el procés d'elaboració de molts dels embotits que mengen i són característics de la comarca com el 'facit de Carnaval', el xolís, la secallona o la botifarra. Els embotits que s'han elaborat durant el taller es menjaran el dimarts vinent coincidint amb la Calderada popular de Carnaval.
A la festa els carnissers de Sort han desfet un porc i han anat ensenyat als més petits les peces que surten de l'animal i que mengen de manera habitual. Posteriorment s'ha ensenyat als escolars com s'elaboren els embotits i quins són els ingredients bàsics. Un cop elaborats els alumnes han après sí els embotits s'han de bullir, deixar assecar o fregir per poder menjar.Aquesta festa l'ha recuperat l'Associació gastronòmica La Xicoia i vol que a partir d'aquesta edició es converteixi en itinerant per les diferents poblacions de la comarca.
