La iniciativa, que es perllongarà fins al 15 de març, busca promoure l'ús del fong als establiments i incentivar el seu consum entre els consumidors
ACN
Berga.-Cinc restaurants del Berguedà participaran fins al 15 de març en la nova campanya de la Cuina de la Tòfona. La finalitat és promoure la utilització culinària d'aquest fong, del qual el Berguedà n'és productor, en els restaurants i el coneixement i popularització entre els consumidors. La iniciativa està promoguda per l'Associació d'Hostaleria i Turisme del Berguedà i l'Agència de Desenvolupament del Berguedà, amb la col·laboració de la Diputació de Barcelona i Xarxa de Productes de la Terra. La nova campanya coincideix amb la temporada de recol·lecció d'aquest apreciat fong – establerta normativament del 15 de novembre al 15 de març - i en el millor moment de maduració i qualitat d'aquestes varietats.
Segons expliquen els impulsors de la campanya, es tracta d'un producte desconegut entre la majoria de persones, ja que gaudeix d'un gran prestigi, que li atorga un "injust caràcter elitista". Tot i que la conserva domèstica de la tòfona ha estat utilitzada en la cuina més tradicional, avui la utilització d'aquest producte fresc ha obert noves possibilitats en l'àmbit gastronòmic. Dels cinc restaurants, dos oferiran menús degustació i els tres restants, plats amb aquest producte.
