ACN
Vic.-Un any més el col·lectiu Osona Cuina celebra el Dijous Llarder a la Plaça Major de Vic. Com ja és tradició, durant el matí per l'esmorzar i al migdia pel dinar, els cuiners dels restaurants del col·lectiu elaboren els famosos entrepans de porc rostit, i també d'altres amb derivats del porc com els de cansalada o botifarra. Enguany se'n posaran a la venda més de 3.000. Com a novetat, el col·lectiu Osona Cuina, que està format per dinou restaurants tres dels quals amb estrella Michelin, oferirà un sopar on es podrà escollir entre una quinzena de tapes gastronòmiques que elaboraran els mateixos cuiners amb propostes tan dolces com salades, però totes amb el producte estrella de la jornada. D'aquesta manera, i acompanyats d'un grup de música, els assistents podran degustar, entre d'altres, una costella lacada amb mel i carbassa al romaní o crestes de porc al curry i poma. La voluntat del col·lectiu és que la iniciativa, que ja s'havia celebrat en edicions anteriors, tingui continuïtat.
Desenes de persones han format llargues cues durant tot el matí a la Plaça Major de Vic per aconseguir un dels entrepans que serveixen per festejar el Dijous Llarder. D'aquesta manera, grans i petits han participat d'una de les festes populars del calendari que precedeix les festes de Carnaval.Els cuiners del col·lectiu Osona Cuina s'han passat el matí desossant els porcs d'Avinyó que s'han estat coent a foc lent durant tota la nit per fer-ne entrepans per dinar. A banda dels entrepans de porc, també s'ha pogut degustar la típica botifarra o els derivats del porc en entrepans de cansalada, per exemple. Durant el matí també s'ha dut a terme un taller d'elaboració de botifarres que els més menuts després han pogut coure abans d'esmorzar.Un dels xefs del col·lectiu d'Osona Cuina, Jordi Arumí, ha reivindicat el caire festiu i popular del Dijous Llarder i ha assenyalat que ja és tota una tradició anar a la Plaça Major per degustar els entrepans que preparen els cuiners amb l'ajuda dels alumnes de l'Escola d'Hostaleria d'Osona. Per Arumí, el secret per gaudir d'un bon entrepà és la matèria primera i en aquest sentit ha destacat la gran qualitat del porc Ral d'Avinyó perquè és una varietat molt saborosa.
