El sector detalla que ja no es venen grans figures però que sí que es percep "més clientela"
ACN
Barcelona.-El bon temps d'aquesta Setmana Santa ha impulsat la venda de mones de Pasqua que, fins i tot, ha sorprès alguns pastissers. En general els clients "s'han organitzat" i han adquirit el tradicional dolç al llarg dels últims dies. Aquest dilluns la major part de clients que s'han acostat a les botigues ha estat per recollir pastissos que tenien encarregats perquè "és el que es consumeix aquest dilluns" a diferència de les figures de xocolata que "es mengen al llarg de la setmana". Tot i això, també hi ha hagut aquells que han optat per comprar a última hora, sense tenir cap producte encarregat. El pastisser Christian Escribà ha qualificat la campanya d'aquest any com "espectacular" i ha explicat que aquest 2018 s'han venut "moltes" figures i que a partir de Divendres Sant fins aquest dilluns s'han comprat més pastissos "per compartir a taula". Per la seva banda, el propietari de la pastisseria Canal, Lluís Estrada, ha afirmat que actualment ja no es venen mones grans com anys enrere però que es percep que hi ha "més clientela".
Des de el "sempre present" Disney fins a unicorns Escribà ha recordat que la campanya de la mona de Pasqua va molt marcada per "com cau la Setmana Santa" i de la climatologia. "No esperàvem la feina que hem tingut aquest any", ha assenyalat en declaracions a l'Agència Catalana de Notícies (ACN). El popular pastisser ha explicat que les figures de xocolata que s'han venut més han estat les relacionades amb la pel·lícula de Disney 'Coco'. Tot i això, com a curiositat, ha expressat que també s'ha venut molt la figura de l'unicorn. "L'unicorn és una tendència, n'hem fet moltes unitats i s'han venut totes", ha celebrat Escribà. Per la seva banda, el pastisser i propietari de la Pastisseria Canal, Lluís Estrada, ha explicat que tant les mones de trufa, com de gema o mantega es venen "en la mateixa quantitat" i que la mida habitual és la d'entre 8 i 10 persones. "És una tradició per a nens i per això sempre pensem en el que els agrada més. Ens agradaria poder-ne sortir però la temàtica que es ven més és el relacionat amb la factoria Disney", ha apuntat. Escribà ha reivindicat que la mona és una tradició que ha de ser "accessible" per a totes les butxaques. "Nosaltres tenim mones des de tres euros fins a l'infinit. Hi ha tota una gamma de preus i mides per poder exercir de padrins i aquesta és una de les claus perquè la tradició perduri", ha assegurat. El pastisser ha admès que a Barcelona hi ha una generació de pastissers que cada vegada fan mones "més maques" i que això també contribueix a que la tradició "no es perdi". "La mona és una feina d'especialista. Nosaltres comencem a treballar-hi després de Nadal. Enguany hem tingut 36 models diferents i n'hem fet entre 10 i 30 peces per cada model", ha detallat Escribà. "Avui per nosaltres és un dia dels assenyalats. Després d'una setmana tranquil·la avui és una jornada forta. Hem començat ben d'hora al matí per fer els pans de pessic", ha recordat Estrada. Des de la Pastisseria Canal de Barcelona han explicat que veuen com compren el dolç persones joves, cosa que "evidencia" que la tradició "té continuïtat". "Si volem que la tradició es mantingui l'hem d'anar adaptant tot i que és veritat que a nosaltres ens agrada mantenir l'essència i que els dilluns de Pasqua es mengi pastís i durant la setmana xocolata", ha expressat. Una tradició que "es manté"Una de les clientes de la pastisseria Escribà aquest dilluns de Pasqua ha estat, Carme Jiménez, que ha comprat una mona amb fruita i ous de xocolata pel seu fill i la seva dona. "Tota la vida que regalo una mona al meu fill que ja té 40 anys i la tindrà sempre. De fet, l'any que ve n'hi regalaré una a ell però també al meu net que naixerà aviat", ha explicat. Jiménez ha admès que en alguna ocasió ha optat per fer ella la mona però que prefereix comprar-les en una pastisseria. "La tradició no es pot perdre perquè les tradicions catalanes són per sempre", ha subratllat. Pau Baiget ha explicat a l'ACN que en el seu cas la mona que ha comprat és per la filla d'un amic seu amb qui manté "molt bona relació". "És una mostra d'efecte i una bona oportunitat per menjar un pastís", ha dit. Baiget ha comprat un pastís "bàsic" per unes sis persones que li ha costat 40 euros. "Ens posarem fins de mona", ha ironitzat. Un cas diferent és el d'Andreu Gallen, un jove que ha apostat per comprar "només un pastís". "Afegiré un ous que he comprat a banda", ha concretat. "És pel meu fillol. La tradició m'agrada molt i té futur perquè significa menjar xocolata i bons pastissos", ha opinat. El Gremi de Pastisseria preveu vendre 700.000 monesEl Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província espera que al conjunt de Catalunya es venguin unes 700.000 mones de Pasqua artesanes, un 1% més que l'any passat. Segons ha explicat a l'ACN el president del Gremi, Elies Miró, uns dels motius que explicarien aquest lleuger increment és que enguany la celebració coincideix amb els primers dies del mes, un període més favorable per a l'economia domèstica. Tot i això, hi ha territoris on s'espera una caiguda important de vendes com és el cas de la demarcació de Tarragona, on preveuen que les vendes puguin ser un 40% inferiors a les del 2017. Quant als preus, aquests es mantindran i oscil·laran entre els 20 i els 100 euros, en funció de la complexitat de la figura. Els personatges estrella d'aquest any seran Coco –l'última pel·lícula de Disney-, Star Wars, el superherois de PJ Masks o els jugadors del Barça. També prenen força les mones personalitzades a través de la tècnica del 'xocotransfer'.
