Grans marques presenten novetats com la Complot IPA d'Estrella Damm elaborada amb llúpol de les muntanyes de Prades o les begudes ecològiques i vegetals de Coca-Cola
ACN
L'Hospitalet de Llobregat.-Una cervesa artesana amb mel feta a Barcelona, una palleta que es pot menjar, una màquina que dosifica els ingredients d'un còctel o ginebra sense alcohol. Són alguns dels productes exposats al Saló Internacional d'Alimentació i Begudes, Alimentaria, que responen a tendències del sector. "Buscar la naturalitat del producte i que no porti conservants" n'és una, tal com ha descrit a l'ACN el conseller executiu de la marca de cervesa artesana barcelonina Épica Ares, Francesc Giménez. Evitar la generació de residus és un dels objectius de la palleta comestible de Sorbos, empresa fundada per Victor Manuel Sánchez, que remarca el potencial de convertir "productes d'un sol ús en comestibles". Grans marques com Estrella Damm o Coca-Cola han aprofitat el certamen, que té lloc al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona fins dijous, per presentar novetats com la Complot IPA de la cervesera, feta amb llúpol de les muntanyes de Prades, o les begudes ecològiques i vegetals de la companyia de begudes refrescants.
"IPA Complot és un repte", ha explicat el mestre cerveser d'Estrella Damm, David Marquès. Aquest estil de cervesa amarga (IPA és l'abreviatura d'Indian Pale Ale) "arriba al mercat català i espanyol" perquè és una "tendència" que es demana cada cop més, segons ha explicat Marquès. Estrella Damm en proposa una "interpretació" basada en el Mediterrani feta a base de llúpol de la localitat tarragonina de Prades. A l'espai Craft Beer Corner de Restaurama s'hi poden trobar cerveses tan especials com la Jaira, de Juan Araña. Es tracta d'una cervesa artesana canària feta amb aigua recollida dels núvols de l'illa. Entre els expositors del sector de la cervesa artesana, també hi podem trobar l'Épica Ares, catalana però d'estil belga i amb un toc de mel de taronger que en rebaixa l'amargor. "És una cervesa que no està ni filtrada ni pasteuritzada i que té només els ingredients bàsics", ha explicat Giménez a l'ACN.Un altre producte que crida l'atenció és la ginebra sense alcohol d'Industrias Espadafor que està pensada per a totes aquelles persones que no vulguin o no puguin beure alcohol. La comercial de la marca Cristina Ramírez ha matisat que no es tracta de ginebra, si no d'un producte que a través de maceracions obté "el sabor amarg típic de la ginebra". D'altra banda, Coca-Cola ha aprofitat la fira per llançar la marca Honest, de te i cafè ecològics, i la gamma de begudes vegetals AdeS. Barcelona Cocktail ArtA la zona dedicada als còctels, la Barcelona Cocktail Art, es poden veure tot tipus de receptes. També hi ha la màquina de la companyia Cocktail Machine dosifica els ingredients d'un còctel a partir de les receptes que se li indiquen, segons ha explicat a l'ACN el responsable de la marca a Espanya, Sebastien Pérez. "Serveix per quan treballes a un hotel, restaurant, discoteca o bar" i es té un volum de treball important, ha descrit. "És un producte interessant en termes d'estalvi", ha dit Pérez, perquè permet fer el còctel a partir de les quantitats exactes de cada ingredient segons la recepta que es programa a la màquina i sense haver-los de seleccionar un mateix.Un element per beure no només còctels si no qualsevol tipus de beguda, és la palleta comestible. Està feta a partir de sucre -té unes 20 calories- en diversos sabors. "Funciona com qualsevol altre palleta, simplement es col·loca dins del líquid, no es desfà en cap moment i després te la pots menjar", ha assegurat Sánchez.Vinorum ThinkDins del Saló de vins, sidres i espirituosos (Intervin), que reuneix a gairebé 800 cellers expositors en 15.000 metres quadrats amb firmes tant representatives com Codorníu, Freixenet o Familia Torres, destaca l'àrea Vinorum Think. Hi ha un espai de reflexió, divulgació i negoci al voltant de l'enologia espanyola i compta amb la presència de reconeguts crítics. Entre ells, la conferència aquest dimarts a la tarda del crític del 'The New York Times' Eric Asimov. També hi ha una zona en la qual es poden fer tasts lliures.
