Els deu joves becats seran escollits pels germans Roca al novembre, en un concurs culinari
ACN
Barcelona.-Un total de 105 joves catalans opten a ser becats per tal de formar-se a través d'un programa de prctiques al reconegut restaurant gironí d'El Celler de Can Roca durant quatre mesos. Es tracta d'un programa adreat a les joves promeses de la cuina i l'hostaleria que té com a objectiu ajudar als professionals del futur a adquirir les aptituds necessries per oferir la millor experincia als clients en el context actual, posant el focus en la innovació i la sostenibilitat. La convocatria, enguany oberta a tots els joves interessats en la matria, es va tancar el passat 2 de setembre amb 393 candidats, dels quals un 27% són catalans. En concret són 90 de Barcelona, 6 de Lleida, 5 de Girona i 4 de Tarragona. Els germans Roca faran una preselecció de 30 finalistes i posteriorment nomenaran els deu seleccionats al concurs final que es disputar a Mas Marroch (Girona) al novembre.
La collaboració entre els germans Roca i el BBVA ha evolucionat cap a una nova etapa que es basa en un pla de formació focalitzat en la innovació i la sostenibilitat. Es materialitzar a través d'un programa de deu beques destinades a joves promeses de la cuina i l'hostaleria d'arreu de l'Estat espanyol. "Ens fa especial illusió dir que d'aquests 393 candidats n'hi ha 105 que són de Catalunya", ha afirmat el director territorial del BBVA a Catalunya, Xavier Llinares, durant l'acte de presentació del programa.Una de les novetats és que els germans Roca han obert la convocatria del seu programa de beques "a tots els joves interessats" en el món de la gastronomia. "Fins ara seleccionvem alumnes amb qu estvem en contacte, per ara plantegem un mtode més obert, on tothom pot accedir", ha explicat el xef Joan Roca. D'aquesta manera, tal com afirma Josep Roca, es poden "crear oportunitats més enll de les escoles" i oferir la possibilitat a tothom qui "vulgui o anheli canvia l'estil de cuina i aprendre d'una altra manera", ha afegit.D'entre els 393 candidats presentats a la convocatria, els germans Roca n'escolliran 30 perqu es disputin les deu beques que es concediran a la fase final del procés de selecció. Segons ha afirmat Joan, es tractar d'una fase final al "pur estil Masterchef". Els finalistes hauran de presentar un plat creat i elaborat per ells mateixos davant del jurat, format pels tres cuiners gironins, fet que els suposar un "repte". Així doncs, es dur a terme un concurs a Mas Marroch (el centre d'esdeveniments del Celler de Can Roca) on els finalistes presentaran un plat que expliqui "coses d'ells" i doni pistes sobre les seves "habilitats creatives i tcniques", ha explicat Joan Roca.Els guanyadors del procés de selecció s'incorporaran a l'equip del restaurant gironí durant quatre mesos amb l'objectiu de formar-se en un espai professional. Així doncs, tal com ha afirmat Josep Roca, es dur a terme un "cicle formatiu amb un vessant acadmic que reforar la idea d'aprenentatge prctic".La gastronomia, un espai cada cop més interessant pels joves"Som afortunats de veure un món com el nostre que desperti inters de gent jove que ve de diferents mbits i que es miren la cuina amb illusió", ha afirmat Joan Roca. El xef ha celebrat la gran rebuda de candidatures, fet que ha considerat "inspirador". Al mateix temps, Roca també ha afegit que veure la gent jove "tan compromesa" i amb "tantes ganes de fer la feina ben feta" demostra que hi ha un "treball increble" darrere de la convocatria.Per aquest motiu, El Celler de Can Roca aposta per les noves promeses culinries a través d'aquestes beques. "La gent jove és la base del restaurant i et dóna la idea que hi ha noves generacions amb ganes, illusió i l'actitud necessria per agafar-se amb passió un ofici", ha explicat el xef.Durant l'acte de presentació, els germans Roca han explicat que actualment la cuina est molt a l'abast de tothom i han celebrat que El Celler "atregui talent i gent". En aquest sentit i respecte al procés de selecció dels deu becats, han declarat que intentaran correspondre els joves seleccionats perqu "la seva illusió es reforci" i puguin aprendre i treure'n profit de l'experincia.Una aposta per la innovació i la sostenibilitat"Els eixos fonamentals d'aquest programa són la innovació i la sostenibilitat, competncies clau en un entorn amb grans desafiaments digitals i mediambientals", ha explicat Xavier Llinares. Per aquest motiu, el projecte no només es construeix a partir de les beques d'innovació gastronmica, sinó que també es configura entorn una srie de tallers i xerrades amb pimes sobre els valors que la iniciativa vol impulsar.En aquest sentit, durant l'acte de presentació celebrat a la seu catalana de l'entitat bancria, Joan Roca i el seu equip han elaborat un plat que reflecteix, segons afirmen, el carcter innovador que sorgeix de la seva collaboració amb BBVA. "És un plat que demostra el recorregut i el coneixement adquirit durant tots aquests anys", ha explicat Joan Roca.
