Ocupa el lloc desaparegut Jean Luc Figueras, que va morir al setembre passat
Barcelona (ACN).-
Xavier Lahuerta és el nou xef del Mercer Hotel Barcelona. Lahuerta ocupa el lloc del desaparegut Jean Luc Figueras, que va morir a principis de setembre passat. El cuiner, alumne destacat del desaparegut, encapçalarà la proposta gastronòmica del Mercer Restaurant amb el producte com a protagonista i on combina tècniques tradicionals i de vanguarda, segons ha indicat la cadena Mercer Hotels. Entre les novetats, hi ha un menú degustació i de temporada i un menú executiu de migdia per 32 euros. El restaurant també prepara propostes especials per Nadal i Cap d'Any.Lahuerta proposa un projecte totalment propi, tot i que a la seva cuina pesen els llegats dels seus grans mestres, com són Xavier Pellicer, Santi Santamaria, Carles Gaig, Carles Abellan i el desaparegut Jean Luc Figueras, amb qui va començar a treballar quan tenia només 17 anys, i a qui ara relleva al Mercer Hotel Barcelona.
El xef ha creat una proposta pròpia per al restaurant gastronòmic de l'hotel basada en la cuina catalana d'influència francesa i amb vocació cosmopolita i on es combinen amb equilibri les tècniques més tradicionals i les més vanguardistes, primant sempre el producte, de proximitat i d'altíssima qualitat.
A més de la carta, el restaurant ofereix un menú degustació i un de temporada amb productes de tardor. També estrena un nou menú executiu de migdia amb aperitiu, primer, segon i postre. Inclou aigua, copa de vi i cafè per 32 euros. El restaurant també prepara propostes especials per Nadal i Cap d'Any.
Lahuerta també liderarà els fogons del bristó de l'hotel, Le Bouchon, que serveix platets i tapes en un ambient desenfadat.
