El Gremi de Pastisseria de Barcelona observa un creixement important d'altres dolços com el 'panettone' i els troncs d'autor
ACN
Barcelona.-El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu un augment del 3% en les vendes de torrons artesans durant aquest Nadal. En total, el gremi estima que es vendran 1,05 milions barres de torrons artesans, de la quals 628.000 es comercialitzaran a Barcelona i la seva demarcació. Així, les previsions del gremi són optimistes perquè en les darreres diades, com Tots Sants, s'ha registrat un "clar" increment de vendes. Pel que fa a les tendències, el Gremi de Pastisseria de Barcelona observa un creixement important d'altres dolços de Nadal com el 'panettone' i els troncs d’autor i també una recuperació de la pastisseria salada.
Pel que fa als preus, la barra de 300 grams es manté entre els 12 i els 15 euros de mitjana a les pastisseries catalanes, lluny dels 2,5 o 3 euros la barra que pot arribar a costar un torró industrial. Sobre aquesta qüestió, el president del Gremi, el pastisser de Castellterçol Elies Miró, recorda que el torró artesà és un dolç de pastisseria fet de forma tradicional, amb ingredients naturals de qualitat i sense conservants ni colorants. "Els darrers anys hem constatat com el client es preocupa cada cop més per allò que menja i valora un producte fet com abans", assegura Miró, que afegeix que "és fàcil entendre que si l'ametlla va a 13 euros el quilo, un torró que costi 2,5 euros no pot portar ametlla de qualitat".
