EDIZIONES, 03
De lluny sembla una ovella, de prop s'identifica amb un porc pel morro, les orelles i les potes, tot i que una mica més pelut del que tocaria. El porc ovella, com s'ha batejat popularment, és un porc de varietat 'mangalica', una espècie originària de Romania i Hongria a la vora de l'extinció que avui dia té una segona oportunitat.
Va ser després de la Segona Guerra Mundial en què l'espècie del mangalica va quedar reduïda a unes xifres que no auguraven la seva existència en aquest món. Els canvis en l'alimentació produïts a Europa va ser la principal causa perquè la demanda d'aquest porc caigués en picat. No va ser fins al 1990 quan, amb menys de 200 exemplars vius declarats, va començar un programa de recuperació de la raça.
Jamones Segovia, una empresa espanyola, va ser la primera a encarregar-se de la seva recuperació. A través d'anuncis a la premsa hongaresa va ser possible trobar 90 exemplars de femelles reproductores. Des d'aleshores fins ara, Jamones Segovia és l'única empresa que cria les tres races Mangalica que hi ha i tenen una porcada amb exemplars suficients com per garantir-ne la supervivència.
Entre les característiques que fan d'aquest animal un exemplar atractiu per a la producció de pernil hi ha el fet que, gràcies a la seva alimentació completament natural, fa que s'obtingui una matèria primera idònia per a l'elaboració de pernils de llarga curació, tal com apunta el web. Aquest llarg procés de curació, que li dóna un gust característic, és possible gràcies a l'elevada proporció de greix subcutània que aquest porc té.
Últimament, a xarxes socials, el porc ovella ha causat furor pel seu aspecte inusual. El fet d'assemblar-se a dos animals alhora ha generat molta confusió a molta gent, que pensa que es tracta d'un capritx genètic de laboratori. Lluny d'aquesta teoria, i com a dada curiosa, el pèl gruixut del porc ovella és el que li permet aguantar les baixes temperatures a l'hivern i les altes temperatures a l'estiu, on la muda li permet protegir-se dels rajos solars però sense rostir-se.
